Pogledajte donju tablicu za detaljnu analizu hranjivih sastojaka:
Spril za grah također su popularni u SAD -u i Kanadi zbog njihove hrskave teksture i hranjivog profila.
Znanstveno ime: Vigna Radiata.
| Svježi mung grah klice |
Mung grah su sitne, zelene/maslino-zelene sjemenke u Obitelj biljaka mahunarki (Fabaceae), podrijetlom iz Južne Azije. Mung Bean je godišnja, razgranata, dikotiledonska biljka koja raste oko 60 do 75 cm. To je tolerantna na sušu; Prikladno za uzgoj u sušnim uvjetima gdje se dogodi kratka kišna sezona.
blijedo žuti cvjetovi pojavljuju se u grozdovima koji se na kraju razvijaju u tanke cilindrične mahune. Podočnjaci su duljine 6 do 10 cm, a svaka ima oko 10 do 15 sjemenki.
boja sjemena (grah) pokazuje široku varijaciju u zrelosti od pretežno sjajnog zelenog do svijetlozelene, duboko zelene, Zelenkasto-žuti, rijetko crno. Sjemenke proklijalo su hrskave teksture, nježno slađe i dobro se upuštaju u salate i miješanja.
Zdravstvene prednosti mung graha klice
mung grah klice su vrlo hranjive i niskokalorične namirnice. Mung klice nose samo 30 CAL/100 g u razliku od 347 CAL/100 g sjemena. Njihova kalorijska vrijednost može se usporediti s vrijednosti lisnato-zelenih poput špinata.
proklizani grah jesu su hrana i hrana bez proteina, bez masti i bez kolesterola.
klice su potpuno bez glikozida i spojeva protiv nutarrobe za razliku od sirovog mung graha.
100 grama mung klijaša drže 3,04 g ili 5% preporučenih dnevnih vrijednosti proteina.
klice nose velike proporcije prehrambenih vlakana za njihovu veličinu. Dijetalna vlakna djeluju kao skupni laksativ koji se veže za kemikalije koje uzrokuju rak u debelom crijevu i pomaže u brzom uklanjanju ovih otrovnih tvari iz crijeva i na taj način štiti sluznicu debelog crijeva od karcinoma.
Dijetalno vlakno pomaže u smanjenju LDL u krvi LDL Razina kolesterola blokiranjem reapsorpcije žučnih kiselina koje vežu kolesterol u debelom crijevu.
Mung grah klija se lako i bez glutena. Kao alternative hrani bez glutena, klice dobro primljene u bolesnika s glutenom i alelergijom i celijakijom.
cijeli, kao i klice nose dobre količine vitamina B-kompleksa, posebno folates, tiamin, piridoksin, pantotenska kiselina , riboflavin i niacin. Većina tih vitamina djeluje kao ko-faktori za enzime u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti.
klijanje pojačava razinu folatesa u proklizanom grahu. Folat, zajedno s vitaminom B-12, jedan je od bitnih ko-faktora za sintezu DNK i staničnu podjelu. Adekvatni folat u prehrani oko začeća i tijekom trudnoće može pomoći u sprječavanju oštećenja neuronske cijevi kod beba.
Dok suhi mungbeji drže 4,8 mg ili 8% DV vitamina-C, klice nose nekoliko nabora ( 13,2 mg ili 22% DV-a) Više od ovog vitamina.
vitamin-C je antioksidans topiv u vodi koji pomaže u jačanju imuniteta i bori se protiv slobodnih radikala izazvanih kisikom u ljudskom tijelu.
Nadalje, oni su nevjerojatni izvori nekoliko esencijalnih minerala. 100 g klice drže relativno dobre razine bakra, željeza, mangana, fosfora, selena, kalcija i cinka.
Štoviše, oni su također vrlo dobri izvori kalija. 100 grama drže, 149 mg ili 3% DI vrijednosti. Kalij je prisutan unutar stanične i tjelesne tekućine, koja se suprotstavljaju pritiskanju učinaka natrija na srce i tako smanjuje krvni tlak.
Pogledajte donju tablicu za dubinsku analizu hranjivih sastojaka:
Profil prehrane za klice mung graha, sirove, vrijednosti na 100 g. (Izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima) .Priplenustrični sastojak%Dabean Typeraw, sjemesSproutsraw, sjemesSproutSenergy347 kcal30 kcal17%1,5%ugljikohidrata62,62 G5,94 G5,95, 4,5%Proteina. G0.18 G6%1%kolesterol0 mg0 mg0%0%dijetalna vlakna16.3 G1,8 G43%4,7%vitaminisfols625 µg61 µg156%15%niacin2.251 mg0,74 mg16. Riboflavin0.233 mg0.124 mg18%9,5%tiamin0,621 mg0.084 mg52%7%vitamina-A114 IU21 %% LT; 1%vitamin-C4.8 mg13%Mg8%Electrols15 p> klijanje proširuje veličinu sjemena na gotovo 3-5 puta. 1 šalica suhog graha čini oko 3 šalice klice nakon 3 dana i 4 šalice nakon 5 dana.
Odaberite sjemenke dobre kvalitete u svrhu klijanja. Uklonite rascjep, uspavano i neispravno sjeme. Operite u hladnoj vodi i očistite ih za bilo kakve krhotine, pijesak ili griz.
Natopite mung grah 6-8 sati u čistoj vodi u staklenoj ili čeličnoj posudi.
Ocijedite i oprate i pravite Opet.
Prebacite sjemenke na krpu za muslin/sir, lagano vežite i držite pakiranje u bilo kojoj širokoj posudi na sobnoj temperaturi na 65-75 stupnjeva F, po mogućnosti u nisko osvijetljenom mjestu.
Isperite cijeli paket u hladnoj vodi 2-3 puta dnevno kako biste uklonili metaboličke ostatke i napunili kisik i vlagu. Postupno smanjuje ovaj postupak od trećeg dana nadalje.
Provjerite ima li jednoličnog rasta klice.
Postavite dobro uspostavljeno pakiranje klice u čistu posudu i čuvajte u hladnjaku kako biste ograničili daljnji rast graha .
Odabir i skladištenje
Većina azijskih kućanstava priprema mud -grah. Također ih se može kupiti iz namirnica iz odjeljka svježih proizvoda, pakiranih u plastične posude s datumom pakiranja i isteka.
Potražite svježinu; Zdrava, čvrsta, dugačka radikula iz sjemenki puna. Izbjegavajte osušene, omalovažene, promjene boje i zastarjelih paketa.
prodavaonice klice kod kuće hladnjaka ispod 5 stupnjeva pri 90% relativne vlage. Da biste poboljšali rok trajanja, držite klice u plastičnoj vrećici s nekoliko kapi vode, zapečatite ih i držite u hladnjaku. Ako se pohranjuju na ovaj način, traju do 2 dana.
NHS-prehrambeni standardi Agencija kaže da ne biste trebali jesti klice koje su prošle njihovu upotrebu do datuma i trebali biste izbjegavati korištenje klice koje su postale smeđe ili promijenile ili promijenile boja.
Metode pripreme i posluživanja
klice i dalje rastu dok se čuvaju. Kod kuće namočite svježe klice u vodi i ocijedite kako bi se uklonili metabolit koji bi se pojavio dok je bio na skladištu.
Očišćene klice mogu se jesti sirove, dodavati se u salatama i u kuhanju. Izbjegavajte pretjerano kuhanje.
Evo nekoliko savjeta za posluživanje:
Mung grah je najpoznatiji u SAD -u, gdje se koristi za njihove klice, zaposlene prvenstveno u salatama i jelima u azijskom stilu.
Chop Suey postao je istaknuti dio američke kineske kuhinje, vrste jela od rezanci
ržene riže, obično pripremljenog s mung grahom, tanko nasjeckani kupus i vezani u umaku s škrobom. Poslužuje se s omletom.
u Japanu, Kini i jugoistočnoj azijskim regijama, klice mung graha koji se koriste u pomutnju i kao ukras na jelima.
klice Može se koristiti i u juhu od graha u korejskom stilu.
Sigurnosni profil
Očišćene i svježe klice od mung graha lako se probavljaju i rijetko predstavljaju probleme s naftovodom.
Međutim, NHS- Agencija za standarde hrane Ne smijete jesti klice koje su do datuma nakon upotrebe i trebali biste izbjegavati korištenje klice koje su postale smeđe ili promijenile boju. (Medicinski odricanje).
Možda biste željeli čitati:-
činjenice o prehrani i zdravstvene koristi od mung graha.
Adzuki grah Prehrambene činjenice i zdravstvene koristi.
Činjenice i zdravstvene koristi od crnog grama i zdravstvene koristi.
Činjenice i zdravstvene koristi od slagarača.
Činjenice i zdravstvene koristi mornarskog graha i zdravstvene koristi.
≻≻- Povratak na mahunarke iz prehrane mung graha. Posjetite ovdje za impresivan popis povrća s potpunim ilustracijama njihovih prehrambenih činjenica i zdravstvenih koristi.
≻≻-povratak na početnu stranicu.
Daljnje čitanje:
USDA Nacionalna baza podataka hranjivih sastojaka.
Savjetni savjeti o sigurnosnim sjemenkama – NHS.
Alternativni vodič za usjeve mung -a. Činjenice o prehrani
Slatko, orašasto i aromatično kikiriki ulje je organsko jestivo ulje dobiveno iz prešanih jezgre kikirikija. Vjeruje se da kikiriki potječe iz regije Srednje Amerike iz mjesta gdje su španjolski istraživači širili na druge dijelove svijeta. Danas se usjevi kikirikija široko uzgajaju kao važna uljana sjemena na komercijalnoj razini u Kini, Indiji, afričkim zemljama i Sjedinjenim Državama.
| Ulje kikirikija. Ljubaznošću: IndiaMart |
biljka kikirikija je nisko rastuća, godišnja biljka koja pripada obitelji Fabaceae (leguminosae) roda: arachis, a botanički je imenovana kao Arachis Hypogaea. Neki od uobičajenih imena su orah, zemljani, goober, pinder i tlo grašak. Osim što su prešane za ulje, jezgre kikiriki jedu svježe ili pečene i koriste se i u kuhanju i slastičarnicama.
Fizičke karakteristike kikirikijevog ulja
hladno-prešama kikirikija ima a Duboka žuta boja s ugodnom orašastom aromom i slatkim okusom. Rafinirano ulje ima svijetlo žuti i neutralan okus. Međutim, rafiniranje ga čini gotovo lišenim nečistoćama i alergenima. Njegova specifična gravitacija @ 25 ° C je 912-0,920, vrijednost joda-84–100 i vrijednost saponifikacije-185–195.
Činjenice o prehrani kikirikijevog ulja
Ulje kikirikija je visoko u Energija; 100 g ulje osigurava 884 kalorije.
To je jedno od ulja za kuhanje s visokom točkom dima; 450 ° F što omogućava postavljanje ulja na višim temperaturama, dok prehrambeni proizvodi duboko prženje.
Ulje kikirikija sačinjava vrlo dobar profil lipida. Ima zasićene, mononezasićene i polinezasićene (SFA: MUFA: PUFA = 18: 49: 33) masti u zdravim proporcijama.
To je jedno od stabilnih ulja za kuhanje koje ima dugi rok traženja.
Zdravstvene prednosti ulja kikirikija
Čudesno ugodno, slatkovodno ulje od kikirikija s aromatiziranim aromatiziranim aromama, malo je zasićenih masti, bez kolesterola, sadrži esencijalnu masnu kiselinu (linoleinska kiselina (omega-6), čineći ga jednim Od najzdravijih ulja za kuhanje.
Budući da je biljno ulje, kikiriki ulje je dobar izvor biljnih sterola, posebno ß-sitosterola.
FDA je odobrila sljedeći zahtjev za fitosterole: Hrana koja sadrži najmanje 0,4 grama po obroku biljnih sterola, jede dva puta dnevno uz obroke za dnevni ukupni unos od najmanje 0,8 grama, kao dio prehrane s niskom zasićenom masnoćom i kolesterolom, može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Fito-steroli konkurentno inhibiraju apsorpciju kolesterola u crijevima i na taj način mogu smanjiti razinu kolesterola za 10% do 15%.
ulje od kikirikija jedna je od hrane s visokim kalorijom. Njegova kalorijska vrijednost dolazi iz masnih kiselina. Unatoč tome, ulje je posebno bogato mononezasićenim masnim kiselinama (MUFA) poput oleinske kiseline (18: 1) koja pomaže sniziti LDL ili loš kolesterol i povećava HDL ili dobar kolesterol u krvi. Studije istraživanja sugeriraju da mediteranska prehrana koja je obogaćena mononezasićenim masnim kiselinama pomaže u sprječavanju koronarnih bolesti i poteza favorizirajući profil lipida zdravog krvi.
ulje od kikirikija sadrži resveratrol, a polifenol antioksidans imati zaštitnu funkciju protiv karcinoma, srčanih bolesti, degenerativne živce, Alzheimerove bolesti i virusnih/gljivičnih infekcija.
studije sugeriraju da rezveratrol smanjuje rizik od moždanog udara mijenjanjem molekularnih mehanizama u krvnim žilama (smanjujući osjetljivost na to Vakularno oštećenje smanjenom aktivnošću angiotenzina, sistemskog hormona koji uzrokuje suženje krvnih žila koji bi povisio krvni tlak) i povećanjem proizvodnje vazodilatacijskog hormona, dušičnog oksida.
ulje od kikiriki . 100 g svježe ulje ima 15,69 mg α-tokoferola i 15,91 mg γ-tokoferola. Vitamin-E moćan je antioksidans topiv za lipid, potreban za održavanje integriteta stanične membrane sluznice i kože štiteći je od štetnih radikala bez kisika.
Osim što je izvor povrća, kikiriki Ulje je također idealan izbor za duboko prženje gdje se može zagrijavati do viših temperatura (dimna točka -450 ° F). To rezultira nižim zadržavanjem ulja u prženoj hrani.
TABLES> Pogledajte donju tablicu za dubinsku analizu hranjivih sastojaka: ulje kikirikija (arachis hipogaea), hranjiva vrijednost na 100 g. (Izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima) Princinski smetnja RDAENEENGEGIJA884 KCAL44%UHARBOHIDRATE0 G0%Protein0 G0 G0%Ukupno masnoće 100%G500%kolesterol0 mg0%vlakana i kiselina ACIDINS0 Mg0%µg0%µg0 MG0 MG0 MGT0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 MG0 PNOTNOTHEN %Vitamina C00%vitamina E15,7 mg105%vitamin K0.7 µg0,5%elektrolitessodium0 mg0%kalija0 mg0%mineralcalcium0 mg0%bakar0 Mg0%Iron0,03 mgselekcija i skladištenja u nafti. U trgovinama se dobivaju različiti oblici (vrste) ulja, koji su označeni kao; Hladno prešana, pečena, prešana, rafinirana, dvostruko rafinirana itd. Ponekad se može pomiješati s drugim jeftinim biljnim uljima poput pamučnog ulja. Kupite svježe ulje kikirikija iz autentičnih izvora.
čisto kikiriki ulje je jantarno žuto i ima slatki, orašasti okus. Rafinirano ulje je vrlo lagano u boji i bez nečistoća i alergena. Izbjegavajte stare zalihe, jer je ulje možda postalo razmaženo.
rok trajanja kikirikijevog ulja je oko šest mjeseci u uobičajenim uvjetima. Kad se sačuva u hermetički spremnik u hladnom, suhom, tamnom okruženju bez vlage, njegova kvaliteta može ostati u redu do devet mjeseci. Njegova se polica može produžiti više od 12 mjeseci dodavanjem antioksidanata poput vitamina-e.
kulinarska upotreba
Ulje od kikirikija je još jedan zdrav izvor jestivog ulja za kuhanje poput soje ili masline ulja. Široko se koristi u svrhu kuhanja zbog svog aromatičnog okusa, posebno u mnogim jugoistočnim i južnoazijskim zemljama. Ima ugodan okus prikladan za dodatak preljevu, prženju i umaku. Ulje se također koristi u proizvodnji vrsta margarina i preljeva za salatu.
Sigurnosni profil
Alergija alergija na ulje kikirikija je vrsta preosjetljivosti kod nekih ljudi na prehrambene tvari pripremljene pomoću upotrebe pomoću upotrebe Ovo ulje.
Reakcije alergije mogu uključivati simptome poput povraćanja, boli u trbuhu, oteklina usana i grla što dovodi do poteškoća u disanju, zagušenja u prsima i smrti. Stoga je preporučljivo izbjegavati bilo kakve pripreme za hranu koji sadrže proizvode od kikirikija kod ovih pojedinaca.
istraživanje, međutim, sugerira da visoko rafinirano ulje od kikirikija, koje je uklonilo sve alergijske proteine i nečistoće, čini li uklonjene sve alergijske proteine i nečistoće, ne uzrokovati ovaj preosjetljivi odgovor; Čak i kod strogo alergijskih osoba. (Medicinski odricanje od odgovornosti).
≻≻ ≻≻ ≻≻ ≻≻ čitajte kikiriki.
≻≻ ≻≻ ≻≻ ≻≻ ≻≻-povratak na prehrambena ulja i masti iz ulja kikirikija.
≻≻-leđa do Početna stranica.
Daljnji resursi:
USDA baza podataka hranjivih sastojaka.
Američko vijeće za kikiriki.
cilantro (Lišće korijandera) Činjenice o prehrani
cilantro (list korijander) jedno je od tradicionalnih mediteranskih biljaka koje se u Aziji obično prepoznaje kao lista. Široko se koristi u slanim jelima u gotovo svim dijelovima svijeta. Nosi mnoge važne biljne kemijske spojeve za koje se zna da imaju svojstva koja pretvaraju bolest i svojstva koja promiču zdravlje. Biljni korijander prilično je sličan kopar u odnosu na korisnost gdje se i njezini lišće, kao i sjeme, mogu koristiti u kuhinji.
Botanički, biljka korijandera pripada obitelji Apiaceae, iz roda: Coriandrum. Znanstveni naziv: Coriandrum sativum.
| cilantro Herb-Coriandrum sativum. |
CILANTRO Herb je porijeklom iz mediteranskog i azijskog manjih (Turske) regije. To je višegodišnja biljka, ali odrasta kao godišnja. Za cvjetanje je potrebno dobro isušeno, plodno tlo dopunjeno toplim ljetnim klimama. Postrojenje je dopušteno da dosegne samo oko 9 do 15 inča visine kako bi sakupio samo svoje lišće. Ako ostavi daljnjim rastom, može doseći visinu oko 5-7 stopa, nosi sitne, bijele ili svijetlo ružičaste cvjetove umbes po ljepoti, nakon čega je uslijedila naselje okrugle do ovalne, aromatične sjemenke korijandera.